Модифицированные крахмалы из кукурузы
| Сырье: | восковидная кукуруза, нативная кукуруза |
|---|---|
| Код Е: | 1412 |
| Линейка крахмалов: | Амитекс 02, Амитекс 04, Амитекс М2 |
| Применение: | кисломолочная продукция, плавленые сырные продукты, майонезы и майонезные соусы, жировые и фруктовые начинки |
Серия модифицированных крахмалов Амитекс производится из восковидной кукурузы. Сырье выращивается на территории РФ.
По международной классификации крахмалы соответствуют Е-коду 1412.
Благодаря сочетанию свойств высококачественного амилопектинового крахмала и его химической обработки крахмалы сериии Амитекс устойчивы к таким технологическим режимам, где применяется температурное воздействие, одновременно с механической обработкой, например гомогенизацией и низким и средним уровнем рН.
Применение данных крахмалов помогает создать пищевые продукты с гладкой, блестящей поверхностью, а в некоторых продуктах наоборот, матовую и пульпаобразную поверхность и относительную устойчивость к процессам заморозки-оттаивания.
