Томатные соусы

Крахмалы для томатных соусов

Пищевые добавки для томатных соусов

Серии модифицированных крахмалов Амипрайм (Е 1422, восковидная кукуруза), Амиломакс (Е 1414, кукуруза), Амистар (Е 1414, картофель), отлично подходят для производства томатных соусов. Их применение позволяет значительно снизить себестоимость конечного продукта, улучшая его текстуру, а также делая стабильным при хранении.

Основным видом сырья в производстве кетчупа является томатная паста. Использование данных крахмалов позволяет значительно сократить ее расход, при этом, обеспечивая конечному продукту характерную для него структуру с требуемыми физико-химическими показателями и не снижая вкусовых качеств.

Выбор крахмалов необходимо делать в зависимости от параметров технологического процесса - механической обработки, температурного режима, времени нагрева, выдержки, условий хранения, придания определенных свойств продукту.


Преимущества при использовании данных крахмалов в производстве томатных соусов:

  • Улучшают структуру соусов с низким содержанием томатной пасты
  • Устойчивы к нагреванию, механической нагрузке и низкому уровню pH
  • Подходят для разных технологических условий
  • Стабильны при хранении
  • Уменьшают себестоимость при неизменном качестве томатного соуса