Майонезы и соусы

Крахмалы для майонезов и соусов

Пищевые добавки для майонезов и соусов

Модифицированные крахмалы Амитекс (Е1412), произведенные из восковидной кукурузы, а также Амиломакс (Е1414), произведенный из кукурузы, очень просты в применении. Они отлично подойдут для производства различных видов соусов и майонезов. Благодаря широкому ассортименту вы всегда сможете подобрать крахмал, который подойдет именно для вашего продукта, что не потребует существенно изменять технологические параметры производства.

Популярность соусов обусловлена их универсальностью и широким ассортиментом. Они являются отличным дополнением к разнообразным блюдам. Для потребителя также играет большую роль качество соуса, широкий спектр вкусов и низкая стоимость.

Самым популярным соусом по-прежнему остается майонез. Он представляет собой эмульсию типа «масло в воде». Основной тенденцией на рынке является снижение калорийности продукта за счет уменьшения содержания жира и сахара. При производстве майонеза с низким содержанием жира крахмал играет важную роль. С его помощью обеспечивается стабильность структуры и эмульсии.

Применение крахмалов серий Амипрайм, Амитекс и Амиломакс позволит вам успешно справиться с этой задачей. Кроме того обеспечит продукту более густую сметанообразную консистенцию, а также устойчивость к термическим и механическим воздействий во время процесса производства.


Преимущества при использовании данных крахмалов в производстве майонезов и соусов:

  • Придают конечному продукту блестящую, гладкую поверхность и кремообразную консистенцию
  • Стабильность при хранении
  • Отличная устойчивость к низкому уровню pH, температурному и механическому воздействию
  • Высокая степень вязкости